Caves et vignobles

Le Domaine des Riots est situé au sud de la Bourgogne et s'étend sur une surface de 6 hectares, dont 3,40 ha de Gamay, 2,60 ha de Bourgogne Aligoté et 80 ares en plantation Chardonnay. Cette exploitation est familiale depuis 4 générations.
Les sols sont granitiques/sableux, légers, perméables et constituent en partie le terroir du domaine, convenant parfaitement à la production d'un vin de haute qualité.
Les vignes sont âgées de 45 à 95 ans et bénéficient d'une exposition plein sud avec un climat tempéré.
Dans ce vignoble, a été planté, entre autres, le Mâcon Pierreclos, cépage Gamay, dont la densité est de 10000 pieds/ha. Il est conduit en taille qualitative, gobelet, pour augmenter la concentration aromatique et l'équilibre du vin. Le Bourgogne Aligoté a une densité de plantation de 8000 pieds/ha, tailles cordon et guyot. La densité du Chardonnay est de 8000 pieds/ ha, taille guyot arcure.
Le respect de l'environnement en général, de la plante, la mise en valeur du terroir, sont les priorités.
Les vins sont classés en Appellation d’Origine Protégée. Depuis 2009, le Domaine est certifié en agriculture biologique et ils travaillent en biodynamie avec l'utilisation de plantes et de préparations dynamisées en lien avec le calendrier lunaire.
Tous les raisins sont récoltés à la main, ce qui permet de les trier, de les récolter sains et à pleine maturité.
Pratique d'une vinification traditionnelle, certifiée biologique, sans levurage. Une partie du vin rouge est élevée en fût de chêne pour un meilleur équilibre arômes/tanins.
Elaboration également de vins sans ajout de soufre ou bien avec des doses infimes, selon la demande des clients. Le vin est mis en bouteille à la propriété.
Possibilité de découvrir cet ancien vignoble, avec un cuvage en pierre et son four à pain âgé de plus de 200 ans.